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三文鱼:两年了,我又得上新闻了……

发布时间:2020-10-08 05:42 编辑: 来源:

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三文鱼:两年了,我又得上新闻了……

张佳玮写字的地方 张佳玮写字的地方 2020-06-13

三文鱼,鲑鱼和salmon。

两年前,好像还好几个地方,为了“到底啥算三文鱼”,扯过一番。


那时候,三文鱼这个词就暧昧不明,有些鱼被推进三文鱼群体,有些鱼被开除三文鱼鱼籍。

现在三文鱼案板检出了病毒,上了新闻,估计,三文鱼们,又要被排查甄别一番了?



我这种爱在小说里找吃的的人,也被三文鱼、鲑鱼乃至鳟鱼,搞昏头过。


村上春树有个小说《舞舞舞》,里头男主角说自己吃午饭。

林少华先生的译本说:

“把早已调配妥当的脆生生的莴苣和熏鲑鱼切得像剃刀刃一样薄,再加冷水浸过的洋葱和芥末做三明治来吃。纪国屋的黄油很适合用来做这东西。”


英语版:Smoked salmon with pedigreed lettuce and razor-sharp slices of onion that have been soaked in ice water, brushed with horseradish and mustard, served on French butter rolls baked in the hot ovens of Kinokuniya. A sandwich made in heaven”。

——好像更接近“熏鲑鱼与调配好的莴苣,搭配剃刀刃一样薄、冰水里放凉的洋葱,刷上辣根和芥末酱……”


所以,中文译本和英语译本,大概总有一个不大对劲:

到底切薄的是鲑鱼还是洋葱呢?

当然这是小问题,但如果某些人会一时兴起,照着村上春树的说法做菜的,估计会烦恼一下吧……

嗯跑题了。


反正,大概,英语salmon,除了音译三文鱼,也是可以写成鲑鱼的?

在另一本小说《豺狼的日子》里,我看的早期译本(那本书年纪比我都大,后面还附剧本),主角在法国某小酒店吃烤鲑鱼,原文是trout。

所以,鳟鱼也可以算鲑鱼?



维基百科salmon的第一句:

“鲑鱼(英语:salmon),其中大西洋鲑又音译为三文鱼,是数种鲑科鱼的通称。”


英文:

“Salmon /ˈsæmən/ is the common name for several species of ray-finned fish in the family Salmonidae.

Other fish in the same family include trout, char, grayling and whitefish. ”


所以说,鲑科鱼里包括了鳟鱼trout?



这么一来,我理解两年前那番争议,似乎是这样?


最初作为刺身吃出名的“三文鱼”,是大西洋鲑鱼Salmo salar。这个译名,应该是粤语区流行开的。

(跑个题,道听途说来的:似乎1970年之前,日本人本土也不太吃鲑鱼刺身,后来贸易发展;据说1980-90年代有段时候,粤语区吃三文鱼刺身,还热闹过日本本土,“三文鱼”打响名头,源出于此)


因为大西洋鲑Salmo sala和鳟鱼trout,都算在family salmonidae(鲑科)里,于是两年前就有什么地方,试图说:

鳟鱼=鲑鱼=大西洋鲑=三文鱼。

大概这样子,鳟鱼也可以当三文鱼卖了。


这种感觉,有点像是:

迈克尔·乔丹和德安德鲁·乔丹,都姓乔丹,五百年前是一家。

迈克尔·乔丹球打得好,鞋也卖得好。

所以德安德鲁·乔丹就说:我和迈克尔都是NBA球员,都是乔丹家的,都拿过年度防守球员,都很能扣篮,所以我也是乔丹,我也要卖乔丹鞋……怎么啦?反正乔丹这两个中文字你又没注册……

(等等,这个逻辑,好像某品牌玩过类似的花样?)



我们都知道:

商界嘛,最擅长发明词汇与混淆词汇了。

商界又都是聪明人,要过合同的。咬文嚼字,那都是明明白白的。

有些鱼得超拔出一般品类,另起个名字,才好溢价;有些鱼得混进其他的品类,才能卖钱。

这中间的译名,本可以清清楚楚首尾统一,但大概,稍微模糊一点,才能让消费者糊里糊涂?

大概,每一个词的发明与混淆,都不是因为商家糊涂,而是有利益因素在的吧?



本来事情过去两年了,也平息了。

但今天关于三文鱼的新闻,让我又想起这事,顺便聊聊。


我还没法确定三文鱼是不是为背了锅,总得等几天才出来。

毕竟已经有专家说了,三文鱼传病的可能性不大。

但依照情绪的惯性,在结果出来之前之后一段时间,估计,大家都不太会吃三文鱼了吧。


其实,我主要是好奇下面这一点:

两年前,急着给鳟鱼冠上三文鱼之名的那些位,接下来这段,是会强调不是三文鱼传的病,还是一翻身说,“我们卖的其实真就是鳟鱼,绝对不是三文鱼”?


三文鱼:话都是你们人类说的,我们除了被多吃点少吃点,有啥区别嘛……



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